Ein Blick aus der Vogelperspektive auf die deutschen Eierkonsumenten

Quelle: GfK-Studien 2011, 2014, 2020

Die Studie ergab, dass im Jahr 2020 mehr als die Hälfte der Verbraucher Eier aus Freilandhaltung kauften, fast ein Drittel entschied sich für Bio-Eier und nur ein Viertel für Bodenhaltungseier.

Quelle: MEG / Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung

Die offiziellen Verbrauchsstatistiken zeigen jedoch, dass im Jahr 2020 nur 33 % der gekauften Eier aus Freilandhaltung stammten, während über 50 % Bodenhaltungseier und 16 % Bio-Eier waren.

Eier erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von 239 in 2020 (vgl. 228 im Jahr 2014) ist Deutschland eines der führenden Eierkonsum-Länder in Europa. Aber das ist noch nicht alles. Immer mehr deutsche Verbraucher reduzieren ihren Fleischkonsum und suchen nach hochwertigen alternativen Eiweißquellen. Eier sind zweifellos eine hervorragende Fleischalternative, da sie reich an hochwertigen Proteinen sind, auf vielfältige Weise für die Zubereitung von Mahlzeiten verwendet werden können und erschwinglicher als viele Fleischsorten sind.

Damit eröffnen sich zahlreiche Möglichkeiten, den Eierverkauf in Deutschland anzukurbeln, sei es durch eine gute Zweitplatzierung oder In-Store-Promotions. Gut funktionieren Cross-Promotions, bei denen komplementäre Produkte für Koch- und Backrezepte beworben werden. Denken Sie an Spargel & Eier, Eier & Mehl, Spinat & Eier oder Eier & Senf und, und, und .... 

Durchdachte Rezeptvorschläge können Kaufverhalten auslösen.

Die Studie zeigte auch, dass Eier für viele Verbraucher eine „Impulskategorie“ sind. Fast drei Viertel sagen, dass sie sich am Eierregal erinnert haben, dass sie Eier brauchen oder ein bestimmtes Gericht damit zubereiten können. Warum also nicht zusätzlichen Raum dafür schaffen, wenn dort so viele Entscheidungen getroffen werden?

Die Sichtbarkeit in den Geschäften ist daher von entscheidender Bedeutung und kann durch eine gute Platzierung - z. B. in der Nähe der Obst- und Gemüseabteilung - sowie ein zielgruppenorientiertes Sortiments- und Kategorienmanagement verbessert werden. Sowohl markenbewusste als auch wenig engagierte Verbrauchersegmente werden von ergänzenden Produkten oder leckeren Rezepten angezogen. Das motiviert sie zum Kauf von Eiern, auch wenn sie dies vorher nicht geplant hatten.

Antwort auf die Frage „Welche Verpackungsart bevorzugen Sie?“ (Quelle: GfK-Studien 2011, 2014 und 2020)

Mit einem durchschnittlichen Anteil von 95 % hat die Präferenz für Karton ein extrem hohes Niveau erreicht – je nach Segment sogar bis zu 98 % – und übertrifft damit erneut die Werte von 2014. 

Christof Fecker, Sales Director Central Europe bei Hartmann, zeigt sich erfreut über die Ergebnisse der Umfrage: „Einmal mehr wurde Karton als erste Wahl für Eierverpackungen bestätigt. Die grundlegenden Eigenschaften von Karton machen ihn zum perfekten Verpackungsmaterial: Er wird aus einem nachwachsenden Rohstoff hergestellt, ist recycelbar und biologisch abbaubar. Das ist unschlagbar". 

Es macht deutlich, dass das Bewusstsein für nachhaltige Verpackungen in Deutschland weiter gestiegen ist, egal ob man die Kunden von Edeka, Rewe, Kaufland, Real oder Aldi, Lidl, Netto, Penny oder Norma fragt, der Präferenzwert liegt immer mindestestens bei 93%.

Klimaneutral werden

Auf die Frage, ob es sinnvoll sei, Eier in klimaneutralen Verpackungen anzubieten, sagt Christof: „Auf jeden Fall. Unsere CO2 neutrale Eierkartons sind eine starke Option. Bei den engagierten Zielsegmenten, punkten klimaneutrale Eierkartons sehr gut.“ Das bestätigt auch der aktuelle Climate Awareness Report von ClimatePartner.

„Das Konzept knüpft an die europäische Klima-Agenda an und kann von den Herstellern genutzt werden, um den Wert ihrer Marke zu steigern oder um neue Produkte mit dem klimaneutralen Konzept kosteneffizient auf den Markt zu bringen", ergänzt Christof.

Quelle: Climate Awareness Report für Deutschland, ClimatePartner, 2021